Para conservar um produto alimentar industrializado e torná-lo mais saboroso, são necessárias substâncias químicas chamadas “aditivos alimentares”, que são os conservantes artificiais, aromatizantes, antioxidantes, estabilizantes, conservantes e acidulantes. Muitos podem causar alergias e intolerâncias, além de serem nocivos mesmo em quantidades muito pequenas. Os nitritos e nitratos são substâncias usadas para conservação dos embutidos e alguns tipos de enlatados.Utilizados como conservantes nas carnes, intensificam a cor vermelha ou a ação bacteriostática, mas são danosos à saúde. No estômago, se transformam em nitrosaminas, composição cientificamente cancerígena, se consumida de forma continua e abundante. Os corantes artificiais tem a função de colorir os alimentos, para fornecer uma aparência mais agradável e apetitosa, mas podem ocasionar alergias e danos ao sistema digestório. A tartrazina é um corante artificial relacionado às reações alérgicas e é utilizada no Brasil em vários alimentos e medicamentos. É proibida nos EUA há mais de 20 anos. A benzidina e o laranja B são corantes relacionados ao desenvolvimento de câncer de bexiga. Os edulcorantes artificiais (aspartame, ciclamato, sacarina) estão presentes na grande maioria de alimentos considerados “saudáveis”por serem light ou diet. Como nos proteger? Evite consumir os embutidos. São alimentos ricos em gordura, sal, açúcares, nitratos e nitritos, especiarias e conservantes. Evite também os alimentos enlatados. Porém, se não tiver outra opção, tenha muito cuidado ao escolher a lata. Alimentos enlatados e embalados à vácuo são mais suscetíveis a bactéria Clostridium Botulinum, isso porque o micro-organismo se desenvolve em locais sem oxigênio. Latas estufadas é sinal da presença da bactéria, o “inchaço” acontece pelos gases produzidos pela Clostridium. Ao consumir carnes, procure as que são curadas usando nitrato natural e fontes de nitrito encontradas em extratos vegetais, como Aipo (salsão) em pó. Estes produtos estão cada vez mais disponíveis nos supermercados. Procure rótulos com a especificação: “não curado” ou que “não há nitratos ou nitritos adicionados, exceto para aquele que ocorre naturalmente no aipo em pó”. Um adoçante bem recomendado atualmente é a planta Stevia, só que tem pessoas que não gostam do paladar. Nesse caso, o mel, açúcar demerara ou açucar mascavo, usados com moderação, são opções bem melhores que os adoçantes. Opte por Corantes Naturais ao invés de artificiais.
